仔细思量与保持牙齿、牙龈、及其它口腔健康有关的膳食的建议

仔细思量与保持牙齿、牙龈、及其它口腔健康

有关的膳食的建议

[ Diet Advice To Chew On To Keep Teeth, Gums-And More- Healthy
Linda Antinoro, J.D., R.D. EN Vol.25, No.2 February, 2002]

EEN（Environmental Nutrition，环境营养）是一个有关食品、营养、和健康的每月通讯，（地址: 52 Riverside Drive, Suite 15A, New York, NY 10024, U.S.A.）。随着科学的发展，这方面的知识不断地更新；EN反映这方面的新内容。我们（中关村老年互助中心）得到了EN出版社的许可，为"老年服务网"翻译某些内容并免交版权费，在此表示衷心的感谢。这里指出EN不对个人提供健康方面的具体建议，这方面的问题应由合格的医务人员来回答。另外，译文中不免有差错，所以它仅供参考。译者按

    每天刷牙，用牙线清洁牙缝，定期检查牙齿是保持你雪白的牙齿以及支撑牙齿的牙龈健壮的要点。但是在抵制龋齿（蛀牙），牙龈病，过早的掉牙和口臭方面，饮食也起主要的作用。保持你的牙齿和牙龈健康也许还能抵制更严重的疾病。
抵制龋齿。说龋齿只是孩子的事并非事实；我们永远不会超越牙齿可能腐蚀的年龄。只要自然牙齿存在就会发生龋齿，虽然另一种特别的腐蚀-牙龈边的龋齿-它随着年龄增长更加普遍。
    引起龋齿最主要的祸首是由细菌构成的牙班。一旦你的牙齿接触到食物，这些食物就会被藏在牙班中的细菌吞食，产生引起腐蚀的酸，这种酸能溶解保护牙齿的搪瓷并损坏周围的牙龈。每次你吃东西，细菌就得到一次产生酸的机会，因此你吃多少次和你吃什么一样重要。和龋齿有联系的包括：
    碳水化合物：你口腔里的细菌靠糖而兴盛，因为所有碳水化合物都会转变为糖，因此它们都是主要的祸首。注意饼干和干水果，他们会顽固地粘贴在牙齿上。吃完后必须立刻刷牙，至少用水漱口。
    巧克力：动物和实验室的研究发现巧克力里有一种抗腐蚀的物质，不过研究显示这种物质不够有力，不能制止多数巧克力中所含之糖会引起龋齿的可能。然而，巧克力对牙齿不见得比其他碳水化合物更有害。
    口香糖：口香糖刺激唾液，唾液有助于缓冲酸并移去粘在牙齿里的食物。口香糖中的甜味剂木糖醇 (xylitol) 实际上还能抑制龋齿的形成。
    氟化物：这种矿物是众所周知的牙齿腐蚀的有力的劲敌。住在没有氟化水的地区里的人或专门喝瓶装水的人应该咨询牙医，是否应该服氟化物增补剂。

避免牙龈病。牙医称之为牙周病，每四个成年人就有三个人的牙龈以及支撑牙龈的骨胳受此病的影响。这又怪牙斑。细菌集在牙龈和牙齿中间的空穴中，引起出血、发炎、感染和潜在的提前掉牙。为遏制牙斑，用牙线清洁牙缝很重要。不过美国牙周学研究院 (American Academy of Periodontology) 院长Kenneth Buelt- mann D.D.S. 说，"你的牙龈多健康只能是你的饮食允许它们多健康"。重要的营养物包括：
    维生素C：研究显示凡摄入维C低于饮食推荐量 (RDA) 者，牙周病发病率略高，维C对维持结缔组织 (connective tissue) 的健康有帮助，如保持你的牙齿的位置的韧带。维C对防止龈炎gingivitis（牙龈出血），牙龈病的预兆，尤其有帮助。并且维C的抗氧化的功能可通过中和牙龈组织中的氧化剂而减少炎症。
    钙：你的牙床骨支撑着你的牙齿，保持它们在适当的位置。钙有助于保持这骨头的密度，使它更能制止细菌引起的腐蚀。研究结果示意只摄入钙的饮食推荐量 (RDA) 一半的人得牙龈病的可能性是两倍。
    维生素D：这种维生素对使钙质沉积到牙床骨和牙齿内，是起绝对关键性作用的。它也能帮助发展健康的牙龈。

牙周病是前兆吗？最近几年针对抵抗牙龈病有了新的紧急重视，因为它联系到心脏病和糖尿病。这个理论认为慢性的牙龈感染影响到血管的炎症。怎么会呢？细菌侵入血流，激发C-反应 (C-reactive) 蛋白含量升高，这是心脏病的记号。在胰腺内，细菌产生炎症而破坏负责生产胰岛素的细胞。
    有些专家提出，牙斑和身体其它部位的炎症有直接联系的证据不足。事实上，出现在美国牙科协会 (The America Dental Association) 2001年7月期刊中，对九个研究报导的评论显示牙龈病和心脏病之间没有联系。
    但是另一些专家对放弃两者之间的联系持勉强态度，Bueltmann辩论说，"任何类别的感染都不是好事─包括和牙周病有关的感染─它必然会影响身体其它部份"。确实，发表在循环 (Circulation) 1月 1/8期的新研究发现在被研究的570人中，接触最多感染的人─基于如引起唇疱疹 (cold sore)，传染性单核细胞增多症 ("mono")，上呼吸道感染，肺炎和溃疡等病的普通细菌─是最可能死于心脏病的人。

加强骨骼，保全牙齿。骨质疏松这个词使人想起髋骨骨折或驼背，但是掉牙是另一种指示信号。避免或延迟骨质疏松的发生有助于固守你的牙齿（见EN 2001年9月）。对145位老人的一个研究显示那些摄入钙和维生素D增补剂达到每日量 (Daily Value) 的老人，掉牙的可能性只有不摄入以上增补剂的老人的半数。

EN的底线。你的嘴能反映出你的健康。吃得好和保持良好的牙齿健康能很大程度地避免牙齿腐蚀和牙龈病的发生，这样的习惯除了保护你的牙齿还真可能避免其它的疾病。

EN对为维护你的牙齿和牙龈的许多建议

有利因素	主要效果	怎么办
钙	避免牙齿和牙龈周围的骨骼的丢失	争取每日从以下食物中达到1,200mg（50岁以上1,500）：乳制品，罐头鱼(带骨)深色绿叶菜，强化钙的食物，或一种钙增补剂。
口香糖	增加唾液，它能冲淡牙斑所引起的毒素，木糖醇 (xylitol) 能减少细菌以防治龋齿。	选择一种无糖口香糖，最好以木糖醇为甜味剂的。
氟化物	增强牙齿和防止腐蚀。	不论饮水或做饭菜都用氟化了的水。刷牙用氟化牙膏。吃罐头带骨三文鱼或沙丁鱼。
维生素C	有助于产生对牙龈和牙齿健康的必要的骨胶。	每日妇女争取75mg (男子90mg)，来自甘桔类、绿菜花、甜瓜(網状皮桔红肉)、弥猴桃、芒果、番木瓜、青椒、草梅和西红柿。
维生素D	吸收钙并将钙沉积到骨骼内，包括牙床骨内。	喝强化D的奶，或服多种维生素或含维生素D的钙增补剂。
水	产生唾液，唾液能稀释牙斑造成的毒素。	每日至少喝八杯八英两杯的水。
有害因素	主要效果	怎么办
碳水化合物	喂食增加腐蚀的细菌。	不要常吃土豆片、饼干、水果干和糖果，吃后尽快刷牙。
吸烟	减少进到牙龈组织的氧和营养的输送。	不要吸烟。

版权， 2002 by Environmental Nutrition, Inc., New York; NY； www.environmentalnutrition.com

抵制口臭

    口臭 (Halitosis) 可能由许多因素引起，包括牙齿腐蚀和牙龈病，但也许只是由于夹在牙缝里的食物，刺激性食物，口干和烟草。以下是如何制止口臭的办法：
    - 当气息必须清新，少吃大蒜和葱头。它们包含能被吸收进血流的化学品，这些化学品又很快通过肺排出。
    - 多喝流体以增加唾液，它能洗掉过多的细菌。
    - 洗净舌头。专家门说，用专门刮舌头的用具比用牙刷好，因为前者能去掉更多的废屑。例如， Recycling 出品的环保的 Preserve Tongue Cleaner（888－354－7206）。也可以使用勺子的凹面。
    - 稍微咬咬香菜，大茴香或茴香籽，都是天然的气息清新的的东西。
    - 不要依靠非处方产品，如嗽口液，或口腔护理舌条 (oral care tongue strip) 来掩盖臭味，它门维持不了多少时间。
    - 不要抽烟。 ─L.A.

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