黄油对比

人造黄油

人造黄油（麦其林）比黄油是对降低胆固醇和防止心脏病的更好的选择

人造黄油不一定更好，如果它含有转化脂肪（trans fats），他与黄油一样升高胆固醇。现在赞成的是橄榄油。

钙和骨质疏松

需要钙来维持健康的骨头并防止骨质疏松

骨质疏松不只是缺钙；需要的另外营养素包括维生素C、D、K、镁、和钾；锻炼是必要的。

碳水化合物

所有的碳水化合物都是有利于健康的。  

不赞成细粮；强调的是有利于健康的全粮。

脂肪

脂肪是很多疾病的根源，特别地说，肥胖、心脏病、和癌症；很少区别不同类型的脂肪。

脂肪，如果适量，是被赞成的；不饱和脂肪—特别是单不饱和脂肪—甚至可能有助于降低一些慢性病的危险。无脂肪的食品并没有解决肥胖的问题。

纤维和肠癌

高纤维膳食降低直肠癌的危险。

水果、蔬菜、和谷类中的另外成分可能比纤维在降的危险方面更重要。

水果和蔬菜

提供一系列维生素、矿物质、和纤维，但不富有营养素的那些（如芹菜、葡萄、洋葱）没有多少好处。

一大堆新发现为抗病的植物营养素（如鞣花酸（ellagic acid） 、木聚糖、番茄红素、槲皮（黄）素（quercetin）、和玉米黄素（zeaxantin） ）使水果和蔬菜比我们原来认识还的要更有价值。

草药

草药，如紫锥花（属）(echinacea)、贯叶金丝桃(St. John’s wort)、和锯齿棕(saw palmetto)，是美国人实际上不知道的东西，并是美国医生忽略的东西。

草药在很多药箱中占主要地位，有三千万美国人服用草药以代非处方药；研究人员和医生现在认真地对待它们。

有机食品

有机食品只在少数的食品合作社、农作物摊位、和较小的自然食品店中才能买到；不存在合法的定义。

有机食品是主流，在过去十年中出售率每年增长20%以上；国家标准提出一致的指南。

钠和血压

医生对几乎每个高血压患者指定限钠的食谱。

虽然还是经常指定限钠，只有一些人需要发愁它触发高血压。控制高血压更好的方法是吃更多的水果、蔬菜、和低脂肪奶制食品，也要减去多余的重量，和锻炼。

糖和糖尿病

对有糖尿病的人们，糖是不能考虑的。

在糖尿病膳食中有糖的食品是可以的，只要控制碳水化合物的总量。